これは豚肉の話
アミノ酸スコアとは？お肉で効率よく摂取しよう
「最近疲れやすい」「効率よく筋肉をつけたい」「食事で栄養をしっかり摂りたい」――そんな悩みは、毎日の食事で摂るたんぱく質の“質”を見直すことで改善できる可能性があります。国際的な指標であるアミノ酸スコアを取り入れ、良質なたんぱく質を賢く摂取しましょう。 たんぱく質は、人間の体の約20%を占める重要な構成要素。単に筋肉を作るだけでなく、私たちの体で幅広い役割を担っています。 摂取したたんぱく質は体内でアミノ酸という最小単位に分解され、必要なたんぱく質へと再合成されます。 たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成され、必須アミノ酸9種類は体内で合成できないため食事からの摂取が必要です。 アミノ酸スコアは、食品に含まれるたんぱく質の質を数値化した指標。必須アミノ酸のバランスを1〜100点で示し、100に近いほど良質と評価されます。 9種類のうち1種類でも不足があれば、その水準に合わせてしか利用されません。 9枚の板＝9つの必須アミノ酸。最も短い板（含有量が少ないアミノ酸）の高さまでしか水（タンパク質）を溜められません。スコア100は全ての板が満水レベルで揃っている状態です。 アミノ酸スコアが100の食品は、体内での吸収・活用が効率的で、無駄なく体づくりに利用されます。 この満点を獲得している食品の一つが豚肉。牛肉・鶏肉・卵などと並ぶ、良質なたんぱく源です。 制限アミノ酸とは、必須アミノ酸の中で最も少ない量しか含まれていないアミノ酸のこと。例えば、お米はリジンが不足しており、スコアは93となります。 スコアの低い食品でも、スコアの高い食品と一緒に摂る（補足効果）ことで不足を補えます。 組み合わせることで、一食全体のたんぱく質の利用効率が高まります。 豚肉には、牛肉の約10倍*ものビタミンB1が含まれると言われています。糖質をエネルギーに変え、疲れにくい体づくりに貢献します。 *出典：農林水産省 豚肉の脂には、オレイン酸やステアリン酸など、血中コレステロールを下げる働きのある脂肪酸が含まれます。 豚肉に含まれる鉄分（ヘム鉄）は吸収率が高く、亜鉛も豊富です。 おすすめレシピ：ご飯との相性抜群！豚の生姜焼き みやじ豚は、こだわりの飼育方法で育てた豚を百貨店や飲食店に提供。個人のお客様にもおいしい豚肉をお届けしています。 100の食材をベースにしつつ、主食や野菜と組み合わせることで栄養バランスが整います。補足効果も活用しましょう。 用途により異なります。しゃぶしゃぶならバラ・肩ロース、生姜焼きならロース、トンテキなら肩ロースなど、脂の甘みと赤身のコクを楽しめます。アミノ酸スコアとは？お肉で効率よく摂取しよう
たんぱく質とは？私たちの体を作る基本の栄養素
たんぱく質の正体は「アミノ酸の集合体」
必須アミノ酸一覧（9種類）
アミノ酸名 主な働き 主な食材例 バリン 筋肉の修復・成長 豚肉・鶏肉・大豆・乳製品 ロイシン 筋合成の促進 牛肉・鶏肉・卵・チーズ イソロイシン 持久力向上・筋回復 魚・鶏肉・大豆製品・ナッツ リジン 骨の形成・免疫力 豚肉・鶏肉・大豆・乳製品 メチオニン 肝機能サポート・抗酸化 魚・卵・肉類・ごま フェニルアラニン 神経伝達物質の材料 牛肉・豚肉・乳製品・ナッツ スレオニン 肝臓・腸の働きサポート 鶏肉・卵・大豆製品・魚 トリプトファン セロトニン生成（精神安定） 鶏肉・豆類・乳製品 ヒスチジン 成長・免疫機能 牛肉・豚肉・魚・全粒穀物 アミノ酸スコアとは？たんぱく質の「質」を示す指標
無駄なく摂る秘訣：必須アミノ酸と「桶の理論」
効率的な体づくりを支えるたんぱく質
アミノ酸スコアの比較
食品分類 食品名 アミノ酸スコア 肉類 豚肉・牛肉・鶏肉 100 卵・乳製品 鶏卵・牛乳・ヨーグルト 100 魚介類 アジ・サケ・カツオ 100 豆類 大豆・豆腐 100 穀物 精白米（うるち米） 93 穀物 食パン・中華麺 50〜55前後 制限アミノ酸とは？満点に届かない食品の利用効率
アミノ酸スコアの低い食品も組み合わせてパワーアップ！
アミノ酸スコアだけじゃない豚肉の栄養価
ビタミンB1：疲労回復の救世主
良質な脂質：体に優しいエネルギー源
鉄分・亜鉛：免疫力と美肌に
アミノ酸スコアを意識した「質の良い」タンパク質習慣を
アミノ酸スコア100の豚肉を工場から直接お届け！
よくある質問
アミノ酸スコア100の食材だけを食べればOK？
豚肉はどの部位がおすすめ？